ELS VINS DE LA FITA
Vinya de la Creu
Macabeu de vinya vella plantada el 1974 per Anton Raventós Puigmartí de Cal Nogués, sobre argiles vermelles i estructura de cervell de gat. Formació en vas. Orientació sud-oest. Viticultura ecològica. Sant Sadurní d’Anoia.
Malvasia de Sitges de vinya jove plantada en sòl sorrenc a Can Catassús.
Orientació sud-est. Viticultura ecològica.
Verema manual en caixes de 15kg, raïm derrapat i premsat molt suau.
Desfangat estàtic en dipòsit d’acer inoxidable seguit de fermentació amb llevats autòctons de la vinya a temperatura elevada (18ºC-20ºC).
Un cop acabada la fermentació part del vi reposa 5 mesos en damajoanes de vidre.
Sumoll Negre
Vinya jove plantada sobre sòl sorrenc a Can Catassús per la família de Cal Nogués. Conducció en emparrat.
La primera de 4 feixes, pendent aprox del 5%. Orientació sud-est. Viticultura ecològica.
Verema manual en caixes de 15kg, entrada en dipòsit d’acer inoxidable del raïm sense rapa.
Fermentació a temperatura de 23⁰C aprox fent un “pigeage” diari durant 8 dies, moment en que es descuba, no es premsen les pells.
Acaba la fermentació i seguidament entren en 4 botes de 225L de roure americà de 3r i 4rt any i una de francès de 3r any. Al cap de 5 mesos es fa “l’assemblage” de tot i s’embotella. Malolàctica feta en bota. Embotellat el març de 2024. Producció de 1924 ampolles de 75cl i 50 màgnums.
Els Arpiots
Viticultura ecològica i regenerativa, respectant al màxim els sòls i la flora i fauna de l’ecosistema.
Conducció en royat doble amb 3 caps per braç.
Viticultors: Jaume i Marc Torrallardona
Ancestral
Viticultura ecològica i regenerativa, respectant al màxim els sòls i la flora i fauna de l’ecosistema. Regat puntualment en època de maduració
Conducció en royat doble amb 4 caps per braç. Verema manual.
Xarel·lo de les Granges
Vinya única plantada en vas el 1987 al Parc Natural d’Olèrdola sobre roca calcària.
Viticultura ecològica i conscient minimitzant llaurades i respectant la terra.
Viticultors: Família Mulet-Artís